Schouderham Iberico de Bellota van Isaac Martin

Classificatie: Rood label – minimaal 50% Iberico, vrije uitloop, dieet van eikels, wilde planten kruiden.
Stuk: Voorbeen (schouder of paleta in het Spaans)
Uithardingstijd: 24+ maanden
Gewicht: 4,5 – 5,5 kg
Regio: Salamanca
Inclusief: Ham standaard Mes of Worst Sampler

Vrijwel onbekend buiten Spanje, Isaac Martin jamones is een van de best bewaarde geheimen van het land. Gerund door Isaac’s twee zonen, Isaac Jr en Alejandro, produceert het bedrijf kleine batches unieke jamones die bekend staan om hun diepe smaak. Deze met eikels gevoede schoonheden behoren tot onze favorieten.